แกงอ่อมไก่

ส่วนผสม

ไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นสัก 5-6 ขีด
มะเขือเปราะผ่าซีก 6ลูก
น้ำเต้า 1 ลูกเล็ก
ผักชีลาวหั่น 1 นิ้ว 1 กำมือ
กวางตุ้ง(ใบยอดอ่อน) 10 ต้น
ใบผักกาดขาวหั่น 5 ใบ
ถั่วฟักยาวหั่น 4 ต้น
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนหั่น 1 ต้น
ใบแมงลัก 1 กำมือ
น้ำตาล
น้ำปลา

เครื่องแกง

โขลกพริกแห้ง 10 เม็ด ข่าอ่อน 1ช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือ 1 ช้อนชา หอมเล็ก 10 หัว ตะไคร้ ซอย2ช้อนโต๊ะ กระชาย 1หัว กะปิ 1ช้อนชาครึ่ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำ

ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดใส่เครื่องแกงใส่มะเขือเปราะ น้ำเต้าเล็ก กะสุกใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ชิมพอดีใส่ไก่บ้านลงห้ามคน ทิ้งไว้สักพัก ใส่ข้าวคั่วตามด้วยผักทั้งหลายที่เหลือ ยกเว้นใบแมงลักปิดฝาหม้อสักพักเปิดชิมดูอร่อยแล้วใส่ใบแมงลักยกลงตักเสริฟได้